SOPA CREME DE MANDIOQUINHA

O tempo está esfriando e fica muito convidativo para tomar uma sopa ou um creme. Também é muito bom para aproveitar e fazer uma dieta saudável...
Essa é de mandioquinha, mas vou testar vários sabores para postar aqui pra vocês as melhores receitas.

Ingredientes
1/2 kg de mandioquinha cozida
1 litro de água
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola pequena bem picadinha
Sal e pimenta a gosto
4 colheres de creme de leite
1 colher de sopa de salsinha picada
1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado

Modo de preparo
Em uma panela aqueça o azeite e doure a cebola. Bata no liquidificador a mandioquinha cozida com a água e coloque na panela com o refogado da cebola. Tempere com o sal e a pimenta e deixe ferver. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Salpique a salsinha e o queijo ralado.

Dicas
Eu compro a mandioquinha cozida que é super prático!
Caso queira ainda mais light não coloque o creme de leite e o queijo, ficará uma sopa bem rala.
Faça croutons em casa, corte sobra de pão em cubinhos, tempere com azeite e orégano e leve ao forno pré aquecido até dourar.

Bom apetite!

Abs,

Nana