PÃO DE BATATA DA PALMIRINHA

Gente, essa foi uma receita muito desafiadora! Adorooo fazer pão e sempre quis fazer pão de batata em casa...mas as receitas da internet sempre falharam e ia tudo para o lixo!
Recentemente a Palmirinha fez essa receita no programa dela e resolvi tentar mais uma vez e lógico que deu certo! As receitas dela sempre dão certo!
Obrigada Palmirinha por mais essa delicia!!!

Ingredientes
1/2 kg de batata cozida
1 kg de farinha de trigo (aproximadamente)
50 gramas de fermento para pão
1 copo de leite morno
200 gramas de margarina
1 colher de sobremesa de sal
3 ovos
1 gema para pincelar

Recheio (sugestão)
400 gramas de requeijão cremoso (tipo catupiry)
ou
200 gramas de goiabada cortada em cubinhos

Modo de preparo
Em um recipiente, dissolva o fermento e o sal até formar uma mistura liquida. Reserve.
Em outro recipiente, coloque aos poucos a farinha de trigo peneirada, a margarina, o fermento já dissolvido e o leite. Misture bem e em seguida adicione a batata cozida peneirada (para isso ela precisa estar bem molinha e amassada).
Misture a massa com as mãos e acrescente mais farinha se necessário.
Sove a massa sobre uma superfície enfarinhada . Deixe descansar por cerca de 15 minutos coberta com um pano.
Recheie os pães e coloque na assadeira untada. Pincele com a gema.
Asse em forno pré aquecido a 180° por mais ou menos 20 minutos.

Dicas
Rende 60 pãezinhos, eu fiz metade da receia e deu super certo!
Eu uso o fermento seco e este não é necessário dissolver, é só misturar.
Atenção, não pode ser qualquer requeijão, tem que ser mais firme!
Asse somente o que for consumir e congele o restante.

Delicioso! Vale a pena!

Abs,

Nana

PÃO DE LEITE

Pão quentinho a toda hora!!! É bem isso, não há melhor dia, melhor hora, o pão é sempre bem vindo!
Fazer pão em casa é uma ótima experiência, além do envolvimento e expectativa no resultado, curtir o cheiro que toma conta da cozinha e passar manteiga com ele ainda bem quentinho....uhn que maravilha!
Adoro fazer pão, tenho ótimas receitas, mas essa aqui é incrível! Fica um pão bem fofinho por dentro e não dá para resistir.

Ingredientes
500 gramas de farinha de trigo
1 pacotinho de fermento seco para pão
1 colher de sopa cheia de manteiga
400 ml de leite morno
1 gema
1 colher de sopa de açucar
1 colher de chá rasa de sal

Modo de preparo
Aqueça o leite e faça a primeira fermentação, colocando parte da farinha, o açucar, o fermento e o leite, mexendo até que todos os ingredientes se incorporem. Deixe descansar por 15 minutos.
Coloque a manteiga, a gema, o sal e o restante da farinha na mistura já fermentada. sove até dar o ponto (soltar das mãos). Pode ser necessário mais farinha por isso deixe reservado mais umas 100 gramas.
Molde os pães e deixe fermentar pela segunda vez, por volta de 30 minutos, até que a massa cresça.
Pincele os pães com a mistura de um ovo e água. Leve ao forno pré aquecido a 180 graus por mais ou menos 20 minutos. Os pães devem estar dourados, faça o teste do palito para ver se não está cru.

Dica
Para deixar a casquinha crocante coloque uma bandeija com água dentro do forno.
Se você tem dificuldades para sovar, coloque a massa na bateira com o grancho e bata até homogeneizar, certamente será necessário colocar mais farinha na bancada para dar o ponto, mas ajuda a desenvolver o glúten.
Faça uma pasta de alho e maionese para passar no pão e colocar na churrasqueira, fica uma delícia!

Bom, agora é só curtir, com o recheio que desejar ou mesmo só com manteiga.

Bom apetite!

Abs,

Nana

 

PÃO FRANCÊS QUENTINHO A TODA HORA!

Essa é sinônimo de superação, afinal sou apaixonada por fazer pães e só faltava o tão famoso pão francês!
Sucesso!!! Deu certo e ficou delicioso!
Bom, a receitinha aprendi com o Chef Rogério Shimura especialista no assunto e vale muito a pena fazer, pois não há nada tão bom quanto comer um pãozinho quentinho saído do forno e feito por você mesma!

Ingredientes
500 g de farinha de trigo
10 g de fermento seco para pão
10 g de sal
300 ml de água

Modo de preparo
Misture a água com a farinha aos poucos, quando formar uma farofa adicione o fermento seco. Siga trabalhando a massa.
Comece a sovar e acrescente o sal. Sove a massa até ficar homogênea e com textura lisa. Deixe a massa descansar por 20 minutos.
Porcione em 60 gramas, modele como filão. Estique bem a massa e venha enrolando.
Coloque a massa em assadeira untada. O tempo de fermentação é de 90 minutos.
Faça um corte nos pães com uma faca bem afiada ou estilete. Pré aqueça o forno a 180° e coloque os pães. Em uma bandeja na parte debaixo do forno, jogue um copo de água para que forme um vapor e deixe os pães mais crocantes.
O pão assa em mais ou menos 20 minutos ou espere até dourar.

Dicas
Sove bem a massa para desenvolver o glúten assim ficará mais leve e macio.
A farinha brasileira não é considerada boa para fazer pães por isso é indicado acrescentar o melhorador de farinha que pode ser encontrado nos supermercados e padarias. Esse melhorador desenvolve o glúten e tem componentes que suprem as deficiências da farinha como se fossem "vitaminas".

Arrume a mesa, não esqueça a margarina para passar quando sair do forno!

Uhn! Sem mais....

Abs,

Nana

 

PÃO "TIPO" ITALIANO

Novíssima experiência! Fazer pão italiano é um ultra desafio que superei em conjunto com meu marido que me ajudou demais!
A receita é da Palmirinha, eu continuo a admirando demais, pois até hoje todas as receitas que peguei dela deram certo de primeira e além do mais são bem caseiras.
Bom, qualquer um pode fazer, ok!? Então mão na massa!

Ingredientes
Para a esponja
2 tabletes de fermento para pão (30 g)
1/2 colher de chá de sal
1 xícara de água morna
100g de farinha de trigo

Para o pão
1 kg de farinha de trigo (você já usou 100 g na esponja portanto ficou 900 g)
1 colher de sopa de açucar
2 colheres de sopa de margarina
2 ovos
1 xícara de leite

Modo de preparo
Faça primeiro a esponja. Em um recipiente, coloque o fermento esfarelado e o sal, misture até obter um líquido e, depois, junte a água morna e a farinha. Mexa e deixe levedar (crescer), coberta com um pano, em um lugar quente (mais ou menos 15 minutos). Reserve.
Em seguida, coloque a farinha (reservando um pouco) em um recipiente, juntamente com o açucar, a margarina, os ovos levemente batidos, o leite e a esponja feita no passo anterior. Misture bem.
Sove bem a massa com as mãos até que forme uma massa lisa. Pode ser necessário acrescentar mais farinha.
Em uma assadeira redonda untada e polvilhada, coloque a massa  e faça cortes na superfície e pincele com água.
Deixe a massa dobrar de volume (de 30 minutos a 1 hora) e leve ao forno pré aquecido a 150° por 25 minutos e em seguida aumente para 180° por mais uns 15 minutos até que doure. Faça o teste do palito para ver se não está crua a massa por dentro.

Dicas
Eu uso fermento seco para pão e é o mesmo procedimento, só não vira líquido em contato com o sal. Faça a esponja normalmente. A grande diferença desse fermento é que as massas demoram o dobro para crescer, mas é super prático e nunca dá errado.

Pronto! Separe a sardella, o azeite, a manteiga, o acompanhamento de sua preferência e deguste um pão feito em casa.

Buon Appetito!

Abs,

Nana

 

PÃO DE FORMA DA PALMIRINHA

Fazia muito tempo que estava atrás de uma receita de pão que tivesse um sabor parecido com o pão de Cristo e enfim achei essa que me lembra muito!
Para quem não conhece ou não lembra, o pão de Cristo era feito com fermento que passava de um para outro, era necessário deixar os "bichinhos" se multiplicando para então separar uma parte para doar a um amigo e com a outra parte fazer o pão.
Nada mais delicioso que um pão caseiro quentinho com margarina derretida para acompanhar um bom café, não é mesmo!?

Ingredientes:

1 xícara de chá de leite morno

2 ovos inteiros

1/2 xícara de chá de óleo

3 colheres de sopa de açucar

1 colher de café de sal

2 tabletes de fermento para pão

3 xícaras de chá de farinha de trigo

Modo de preparo:

1) No copo do liquidificador, coloque o leite morno, os ovos, o óleo e o fermento esfarelado (eu uso fermento seco em pó para pão, pois é mais prático). Bata até homogeneizar.

2) Adicione o açucar e o sal e bata novamente.

3) Em um bowl ou vasilha adicione ao liquido a farinha e mexa até que a massa forme bolhas grandes.

4) Coloque a massa em uma forma para pão untada e povilhada com farinha.

5) Espere dobrar de volume, caso use o fermento seco (2 saquinhos), a massa começa a crescer após uma hora de descanso. Asse em forno pré aquecido a 150° por 20 minutos em média. Vale fazer o teste do palito para ver se não há parte da massa crua.

Dica:

A minha forma tem 30cm e eu faço 1 e 1/2 receita, fica perfeito!

Esse pão é viciante! Obrigada Palmirinha por fazer receitas que sempre dão certo!

Nana