ESPAGUETE A CARBONARA

Esse prato é a minha maior recordação do meu pai na cozinha....um bela macarronada a carbonara, prato típico Italiano, pra mim, a sua especialidade. Falo no passado pois faz muitos anos que não vejo meu pai cozinhar...rs rs
Bom, como é um prato Italiano, alguns ingredientes são típicos de lá, como a pancetta e o queijo pecorino, mas não se preocupem pois na receita sugiro algumas trocas que não prejudicam o resultado final.
Aqui vai a receita memorável de mio Papà!!!

Ingredientes
350 gramas de espaguete (uso o n°5)
150 gramas de bacon ou pancetta
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
100 de queijo pecorino ou mussarela (ralado grosso)
5 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
3 ovos
Pimenta do reino moída a gosto
Sal a gosto

Modo de preparo
Corte o bacon em cubinhos e frite-os com um pouco de azeite até que fique bem crocante.
Em uma tigela bata os ovos, adicione os queijos, a pimenta e o sal. Junte o bacon já frito.
Cozinhe a massa (al dente), escorra-a e transfira o conteúdo da tigela para a panela ainda quente e misture bem, até que esteja tudo encorporado e o ovo apresente sinais de cozimento.

Dicas
Se você não come bacon ou pancetta, utilize presunto ou peito de peru. Você também pode colocar salsinha ou noz moscada para dar um sabor especial.

Pronto! Muito simples e um sabor super especial!

Buon appetito!

Abs,

Nana

 

SALADA DE MACARRÃO E ATUM

Receita boa e light é muito difícil, não é mesmo!? Essa é bem completa, não necessita acompanhamentos e ainda é tão saborosa que incrivelmente satisfaz!

Ingredientes

1 lata de atum em pedaços ou ralado

1 tomate picado sem sementes

1/2 cebola picadinha

1 colher de sopa de alcaparras

2 colheres de sopa de azeitonas pretas picadas

2 xícaras de chá de fusilli ou penne cozido

Azeite 

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Junte todos os ingredientes, misture e regue com bastante azeite. Acerte o tempero (sal e pimenta). Acrescente o macarrão cozido, mexa bem, acrescente mais azeite e leve por alguns minutos para gelar e dar o tempo de apurar o tempero.

Pronto é só servir! 

Dica

Brinque com os ingredientes, tire e acrescente aquilo que você gosta com o cuidado de não torná-la muito calórica.

Aproveitem!

Abs,

Nana

 

MOLHO BRANCO

O mais difícil de cozinhar é ter ideia do que fazer. Sempre queremos comer alguma coisa gostosa sem muito trabalho não é mesmo!?
Você já experimentou fazer molho branco em casa pra variar? É tão fácil!
Aqui vai mais essa dica pra facilitar o dia a dia.

Ingredientes
2 colheres de sopa margarina
3 colheres de sopa farinha de trigo
3 xícaras de chá de leite quente
Sal, pimenta e noz moscada a gosto

Modo de preparo
Derreta a margarina. Acrescente a farinha aos poucos e vá mexendo até dourar um pouco. Acrescente o leite bem aos poucos mexendo sempre para não empelotar. Deixe ferver até atingir a consistência desejada. Tempere a gosto.

Dica
Incremente o macarrão, coloque presunto e queijo picadinho e um pouco de salsinha. Se jogar um bacon por cima fica ainda melhor!

Bom apetite! Aproveite a sugestão!

Abs,

Nana

 

YAKISSOBA MISTO

De vez em quando bate uma vontade louca de comer um bom Yakissoba e no entanto comecei a ter dificuldade em encontrar lugares que façam esse prato de forma primorosa.
Qual a solução!? Fazer em casa do meu jeito!
Mais um grande desafio! Quanto ingrediente e agora!? Sempre me saio bem na criatividade e satisfaço minhas vontades, vejam a seguir.

Ingredientes
1 pacote de macarrão para Yakissoba (1/2 Kg)
4 colheres de sopa de óleo
300 g de peito de frango fatiado
300 g de baby beef ou filet mignon fatiado
1 colher de café de óleo de gergelim torrado
1 cebola em pétalas
2 xícaras de chá de repolho branco fatiado
2 xícara de chá de brócolis
1 xícara de chá de cenoura fatiada
1 xícara de chá de couve flor

Molho
1 xícara de chá de molho de soja
1 cálice de saquê (ou vinho branco seco)
1 xícara de café de água
1 colher de sopa de amido de milho

Modo de preparo
Doure levemente as carnes no óleo, então acrescente os ingredientes e deixe cozinhar por 5 minutos ou até que tudo fique macio. Frite o macarrão já cozido pra que fique mais crocante na hora de colocar os legumes.
Para o molho coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture rapidamente para que os ingredientes se incorporem e coloque na panela com o cozido. Quando apurar depois de 2 minutos, coloque o macarrão, misture delicadamente e sirva.

Dicas
Os legumes não precisam ser cozidos, os 5 minutos junto com as carnes é o suficiente para deixá-los macios e crocantes.
No supermercado encontra-se os legumes para Yakissoba já cortados e super prático para colocar na preparação, assim como o molho.
O macarrão para Yakissoba é o lámen, o mais prático que encontrei é o da Nissim, mas não é o miojo, ele é vendido em pacote com 4 placas grandes (duas vezes maior que o miojo). O modo de preparo desses é de 4 minutos no cozimento.

Delícia....bateu uma fomeeee!

Abs,

Nana