CAÇAROLA ITALIANA DA PALMIRINHA

Você conhece esse doce Italiano!?  É delicioso!
A textura parece muito com um pudin e o sabor bem que lembra o pudim de leite condensado, mas muito mais leve, aliás na receita não vai leite condensado! O toque de queijo é a grande estrela...vale a pena experimentar!!!

Para a massa
5 ovos
3 xícaras de leite
5 colheres de sopa de farinha de trigo
5 colheres de sopa de queijo ralado
500 gramas de açucar

Para a calda
2 xícaras de açucar
1 xícara de água

Modo de preparo
Coloque em uma panela o açúcar e a água, misture e não mexa mais. Deixe ferver por, aproximadamente 15 minutos (ou até ficar com cor de caramelo). Coloque no liquidificador o leite, os ovos, a farinha e bata. Adicione o açúcar e o queijo ralado e bata mais um pouco. Caramelize uma assadeira, em formato de pudim, com a calda preparada e adicione o creme da caçarola. Leve ao forno pré aquecido a 180- em banho-maria durante 45 minutos. Espere esfriar e desenforme.

Coma bem geladinho!

Deliciaaaaa!

Abs,

Nana

CHEESE CAKE

Já é de conhecimento de todos a minha paixão por doces com chocolate, mas ultimamente tenho experimentado de tudo e o mais legal é que tenho tido maravilhosas surpresas!

Nunca imaginei que experimentaria um cheese cake....sei lá, apesar de ser amante de queijo, achava um pouco esquisita essa combinação...

Bom, mas como curiosa da culinária que estou, comi no aniversário da Malu e achei incrível!!! Logo quis a receita e fiz....

Gente, é muito fácil, refrescante, delicioso!!! Façam!!!

Ingredientes
400 gramas de ricota
100 gramas de cream cheese
uma pitada de sal
4 ovos
1 lata de leite condensado
1 lata de leite de vaca
1 colher de chá de fermento em pó
raspas de limão (eu não coloco)
1 pote de geléia de amora/frutas vermelhas/ mirtillo/ doce de leite... (da sua preferência)

Modo de preparo
Coloque tudo no liquidificador e bata até ficar bem homogeneo. Unte uma forma de fundo removível e asse em forno pré aquecido a 180 graus, por mais ou menos 30 minutos. Faça o teste do palito. A massa sobe e depois de fria ela dá uma murchada, ficando uma depressão ideal para se colocar a cobertura. Espere a massa esfriar, melhor servir gelada, coloque a geléia na hora de servir. 

Dicas
O cream cheese deixa a massa mais macia, mas também pode ser feito somente com a ricota (500gr). Como a massa é bem liquida, dependendo da sua forma é bom forrar com papel aluminio ou papel manteiga para não escorrer no forno.
Quanto mais geladinha maiss gostosa!

Bom apetite!!!

Abs,

Nana

 

FONDANT DE CHOCOLATE

Está estranhando esse nome complicado, sofisticado e pouco comum!?
Grande ousadia minha foi fazer essa receita que aliás não tem nada de difícil!
Aprendi, pra variar, no canal Bem Simples, desta vez com a querida Joyce Galvão da Confeitaria.
É um bolo semelhante ao brownie, mas é muitoooooo melhor!

Ingredientes

Fondant

1 barra de chocolate meio amargo (170 gramas)

200 gramas de margarina  (3/4 de xícara de chá)

3 colheres de sopa de açucar de confeiteiro ou impalpável

4 colheres de sopa de açucar refinado

2 colher de sopa cheia de amido de milho

5 ovos

Glaçage

1 barra de chocolate meio amargo ou ao leite (170 gramas)

2 colheres de sopa de margarina

30 ml de água

Modo de preparo

Fondant

Derreta o chocolate com a margarina em banho maria. Depois de derretido misture os açucares, os ovos inteiros, um a um, em seguida, o amido de milho.

Coloque para assar em assadeira untada e polvilhada com cacau em forno pré aquecido a 180° por 15 a 20 minutos. Deixe esfriar e desenforme.

Glaçage

Derreta todos os ingredientes em banho maria e deixe esfriar. Despeje sobre o fondant.

Gente, fica simplesmente DIVINO!

A dica é enfeitar com o próprio açucar de confeiteiro ou cacau. Sirva com sorvete.

O ideal é não colocar na geladeira pois como vai chocolate em barra, o fondant dá uma endurecida. Apesar que pra mim é bom de qualquer jeito!

Lembrem-se, não vai fermento nessa massa, portanto não cresce. Desligue o forno no tempo indicado, pois a massa é molhadinha, não serve o teste do palito.

SUPER VALE A PENA!

Abs,

Nana

 

MANJAR DE CLARAS COM BABA DE MOÇA

Essa receita é da querida Chef Carla Pernambuco, adoro as receitas dela!
Quando a vi fazer fiquei com água na boca e tive a audácia de tentar, não ficou com o visual tão bonito quanto o dela, mas modesta parte ficou deliciosaaaaaa!
Receitinha 2 em 1 além de complementares, aproveitamos as claras e as gemas do ovo.

Ingredientes
8 ovos
200 g de açucar
1 xícara de chá de açucar para a calda
1 xícara de chá de açucar para a baba de moça
1 vidro de leite de coco
1 xícara de chá de água
Canela a gosto

Modo de preparo
Manjar
Em uma forma de pudim, faça um caramelo colocando o açucar na forma e levando diretamente a boca do fogo até virar um caramelo.
Separe as claras das gemas dos ovos. Bata a clara com as 200 gramas de açucar até atingir o ponto de merengue (firme).
Encha a forma de pudim com as claras batidas (merengue) e leve ao forno pré - aquecido a 180° em banho maria por 40 minutos. Retire do forno e desenforme ainda quente.
Baba de Moça
Em uma panela coloque 1 xícara de chá de água e 1 xícara de chá de açucar. Leve ao fogo até que o açucar se dissolva e forme uma calda.
Coe as gemas para tirar a película e misture com o leite de coco. Coloque essa mistura na panela junto com a calda, aos poucos mexendo sempre em fogo baixo até engrossar.
Sirva a baba de moça em cima do manjar e polvilhe com canela.

Dicas preciosas
Na Baba de Moça, a gema cozinha em contato com a calda quente, portanto pode formar pedacinhos. Não tem problema! Se isso acontecer bata no liquidificador a baba de moça que ela ficará lisinha e não perderá o sabor.
Não quer fazer as duas receitas, prefere usar as gemas para fazer um Crème Brülée acesse aqui mesmo a receita.
Ahhh, você quer fazer a baba de moça, mas não vai fazer o Manjar...use as claras para fazer um Mousse de Chocolate.

Essa receita serve 8 pessoas.

Experimente!

Abs,

Nana

 

BRIGADEIRÃO PARA COMEÇAR O FERIADÃO...

Fazer Pudim não é uma tarefa fácil e muito menos rápida. Com essa receita você vai matar a vontade de comer Pudim de Brigadeirão em apenas 10 minutos!
Essa receita é especialmente para microondas e fica idêntico ao que fazemos no forno convencional, que aliás, também ensinarei a seguir.

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1 xícara de chá de chocolate em pó
4 colheres de sopa de margarina
3 ovos

Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até formar uma mistura homogênea.
Para imitar uma forma de pudim, coloque um copo de 200 ml com água no centro do refratário redondo. Unte o lado de fora do copo e o refratário. Lembre-se que devem ser peças que podem ir ao microondas.
Despeje a mistura no refratário e leve ao microondas em potência alta por 8 minutos. Deixe esfriar, desenforme e leve para gelar. Sirva em seguida.

Quer fazer no forno?
Mantenha os ingredientes acima, altere apenas a quantidade de margarina, coloque apenas uma colher de sopa bem cheia.
Leve ao forno em banho maria em temperatura de 180°, leva de 40 a 60 minutos para ficar pronto. Você precisará fazer o teste do palito.

Dicas preciosas
Uhn, essa é a melhor parte...faça uma calda deliciosa para decorar!!!

Ingredientes
3 colheres de sopa de chocolate em pó
3 colheres de sopa de açucar
3 colheres de sopa de de leite
1/2 colher de sopa de margarina

Modo de preparo
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo sempre. Assim que ferver está pronto. Cubra o Brigadeirão e salpique granulado ou raspas de chocolate.

Mais dicas
Se for fazer no forno convencional, substitua o creme de leite por leite de coco, dá um sabor super especial.
Utilize forma redonda de 14 cm. Se a sua forma for maior que isso é necessário dobrar a receita.

Moleza, não é mesmo!?

Aproveitem!!!

Abs,

Nana